Bodegas Jiménez-Landi

Domaine familial situé dans le village même de Méntrida, au sud de Madrid, au pied des montagnes de Gredos. De longue tradition viticole, le domaine a pris un tournant depuis la reprise en 2004 par deux cousins, Daniel et José, qui l’ont orienté vers l’agriculture biologique et la production de vrais vins de terroir.

Ici le terroir s’exprime à travers un sol d’arènes granitiques, des altitudes qui atteignent les 850m, et un cépage phare, le Grenache. Les vieilles vignes résistent aux longs hivers et aux étés chauds et se satisfont des quelques 350mm de pluies annuelles. Les 27ha du domaine sont travaillés en bio et quelques parcelles sont en conversion vers la biodynamie depuis 2007.

Peu interventionnistes, les Jiménez-Landi vinifient sans pompe et avec de légers pigeages et laissent fermenter les levures indigènes. Ils se servent de barriques de 500L et plus grandes pour leurs élevages, pour marquer le moins possible les vins et pour laisser s’exprimer le fruit et la minéralité du terroir. Les vins finaux sont protégés par des doses très raisonnables de SO2 (50 mg/l de SO2 total).