Clos du Jaugueyron 2019 - Margaux

Fondé par Michel Théron et Stéphanie Destruhaut, le Clos du Jaugueyron est un domaine confidentiel du Médoc, reconnu pour son approche exigeante de la viticulture biologique et biodynamique. Sur la commune d’Arsac, les vignes de la cuvée Margaux s’enracinent dans des sols de graves et d’argiles graveleuses. Ce terroir favorise une maturation régulière du Cabernet Sauvignon et donne naissance à des vins qui associent structure, finesse aromatique et fraîcheur. Le domaine recherche une expression authentique du lieu, avec des interventions limitées à la cave.

Le millésime 2019, solaire et généreux, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri à la vigne. La cuvée Clos du Jaugueyron Margaux 2019 est composée de 70 % de Cabernet Sauvignon, 25 % de Merlot et 5 % de Cabernet Franc. La vinification s’effectue sans foulage et sans levurage systématique, en cuves ciment et inox, avec une macération d’environ 20 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois sur lies fines en barriques, puis quelques mois en cuves avant la mise en bouteille. Le domaine utilise très peu de soufre et limite les intrants œnologiques.

Le nez dévoile un fruit pur et expressif, dominé par le cassis, la mûre et la cerise noire, accompagné de notes florales, d’épices et d’une touche graphite. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur et son énergie. La matière est dense mais reste fluide, portée par des tanins fins et une texture élégante. L’ensemble conjugue profondeur et précision, sans lourdeur, avec une finale persistante et une belle sensation de pureté. Un Margaux singulier, à la fois vivant, digeste et doté d’un vrai potentiel de garde.

Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti, un magret de canard, un carré d’agneau ou une volaille aux champignons. Sa fraîcheur et ses tanins élégants lui permettent également de s’accorder avec des légumes rôtis et des préparations aux herbes aromatiques.