Tonschiefer Riesling Trocken 2021 - Dönnhoff

Tonschiefer Riesling Trocken est un grand classique de Dönnhoff.

Les vignes de Riesling de cette cuvée poussent principalement sur les hauteurs de l'Oberhäuser Leistenberg, un coteau escarpé surplombant le domaine. Les sols y sont essentiellement composés d'argile schisteuse sombre, également appelée schiste carboné, une roche ancienne qui retient la chaleur.

Les Rieslings issus de ces terroirs sont particulièrement raffinés : ils se caractérisent par des arômes de fruits délicats, une minéralité franche et une acidité précise et élégante. Expressifs sans jamais être excessifs, ces vins possèdent un style unique. Ce n'est pas un hasard si les Rieslings secs provenant de ces parcelles portent le nom de la roche qui les façonne (Tonschiefer = schiste argileux)

Après des vendanges manuelles sélectives, les raisins sont fermentés et élevés en douceur, en partie en cuves inox, en partie en grands fûts de chêne traditionnels. Il en résulte un Riesling limpide et classique, empreint de caractère, de tension et de profondeur.