Domaine de l'A 2016 - Magnum

Fondé en 1999 par Christine et Stéphane Derenoncourt, le Domaine de l’A se situe à Sainte-Colombe, sur les coteaux calcaires de Castillon, à proximité de Saint-Émilion. Stéphane Derenoncourt, œnologue et consultant reconnu, y développe une approche attentive à l’expression du terroir et à la finesse des textures. Le vignoble repose principalement sur des sols argilo-calcaires, dont les réserves en eau et la richesse minérale contribuent à l’équilibre des vins. Le Merlot y trouve un terrain de prédilection, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur, tension et complexité aromatique.

Le millésime 2016 est considéré comme une grande réussite à Bordeaux. Après un printemps humide, l’été chaud et sec, puis les conditions favorables de la fin de saison ont permis une maturation lente et complète des raisins. L’assemblage du Domaine de l’A 2016 associe 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc. Les vendanges sont réalisées à la main, puis les raisins sont vinifiés en cuves de bois, avec une extraction douce destinée à préserver la finesse du fruit et des tanins. La fermentation malolactique se déroule en barriques, avant un élevage de 18 mois en fûts de chêne français, dont 40 % neufs et 60 % d’un vin.

Le nez dévoile un bouquet intense de cassis, de mûre et de cerise noire, accompagné de notes florales, d’épices douces et de touches de tabac. À l’aération, des nuances de pierre concassée et de graphite soulignent l’expression du terroir calcaire. La bouche est ample et concentrée, avec une texture presque veloutée. Les tanins sont denses mais remarquablement intégrés, soutenus par une fraîcheur qui équilibre la maturité du fruit. La finale, longue et précise, mêle fruits noirs, épices et sensations minérales. Un vin puissant sans lourdeur, qui se distingue par sa cohérence et son élégance.

Ce magnum accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un pigeon aux champignons. Il sera également superbe avec un gibier en sauce ou une pièce de bœuf accompagnée d’une garniture aux truffes. Le grand format favorise une évolution plus lente en bouteille et se prête particulièrement bien aux repas de fête.