Domaine d'Aurensan Armagnac Cask Strength 1977

Propriétaire-récoltant depuis la fin du XIXe siècle, le Domaine d’Aurensan est installé à Cassaigne, au cœur de l’Armagnac-Ténarèze. La famille Rozès travaille aujourd’hui un vignoble d'un peu plus de 7 hectares sur des sols argilo-calcaires et revendique une approche d’Armagnac de vigneron, sans achat de raisins ni d’eaux-de-vie.

Ce millésime 1977 est issu d’une distillation continue puis d’un long vieillissement en fût de chêne. Le domaine privilégie des élevages particulièrement longs et embouteille ses millésimes bruts de fût, sans ajout d’eau, de sucre ni de colorant. Cette philosophie, que la maison appelle « Triple Zéro », permet de préserver toute la personnalité de l’eau-de-vie et les nuances apportées par plusieurs décennies d’élevage.

Après près de cinquante ans d’évolution, le nez dévoile une grande complexité, autour des fruits confits et des fruits secs, avec des notes de pruneau, de chocolat, de café et d’épices, accompagnées de nuances boisées et de rancio. La bouche est ample et mûre, à la fois ronde et tendue, avec une belle concentration et une finale longue et persistante.

Un Armagnac de méditation, à déguster lentement à température ambiante. Un millésime particulièrement intéressant pour les amateurs de vieux spiritueux, où le temps a fait apparaître toute la profondeur aromatique et la complexité du rancio.