Châteauneuf-du-Pape 2020 - La Graveirette

Installé à Bédarrides, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, le Domaine de la Graveirette a été créé par Julien Mus en 2005. Le domaine s’est progressivement engagé dans une viticulture respectueuse du vivant, avec une certification biologique puis biodynamique. Pour cette cuvée de Châteauneuf-du-Pape, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-sableux parsemés de galets roulés et de cailloux. Ces terroirs favorisent une bonne maturation des raisins tout en contribuant à la structure et à la profondeur du vin.

Le millésime 2020 offre un bel équilibre entre maturité, concentration et fraîcheur. Cette cuvée est composée de 90 % de Grenache et 10 % de Syrah. Les Grenaches sont vendangés manuellement et font l’objet d’un double tri, à la parcelle puis au chai. Les Syrahs sont récoltées tôt le matin ou de nuit afin de préserver leur fraîcheur aromatique. Après égrappage, la fermentation se déroule en cuves béton ou inox, avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 30 mois en cuves inox, sans passage sous bois, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le nez dévoile des arômes intenses de cerise mûre, de mûre et de fruits noirs, accompagnés de notes de garrigue, de thym, de réglisse et de poivre noir. En bouche, le vin se montre ample et enveloppant, avec une matière généreuse et des tanins soyeux. Malgré sa richesse, il conserve une belle fraîcheur et une trame savoureuse qui équilibre la maturité du fruit. La finale, longue et épicée, prolonge les notes de fruits mûrs et d’herbes méditerranéennes. Un Châteauneuf-du-Pape expressif, qui privilégie la profondeur du fruit plutôt que les arômes boisés.

Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un civet de gibier ou une côte de bœuf grillée. Il se mariera également avec des légumes rôtis aux herbes, une cuisine méditerranéenne généreuse ou des fromages affinés.