Château de Cérons 2022
Château de Cérons 2022
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HVE
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Description
Le Château de Cérons 2022 est issu du vignoble de la famille Perromat, à Cérons, au cœur des Graves. Les 30 hectares de la propriété reposent sur des sols argilo-graveleux avec un sous-sol calcaire à astéries marines, terroir particulièrement adapté à l’élaboration de blancs frais et minéraux.
Le millésime 2022 est issu d’un assemblage de 70 % Sémillon, 25 % Sauvignon Blanc et 5 % Sauvignon Gris. Les raisins sont vendangés à maturité optimale puis pressés délicatement. Après fermentation en cuves inox thermorégulées, le vin est élevé pendant 6 mois sur lies fines en cuve, avec bâtonnage.
Le nez est élégant et expressif, marqué par la pêche mûre, les agrumes, le pamplemousse et la mandarine, avec des notes de fleurs blanches et une touche délicatement épicée. En bouche, le vin est juteux et croquant, avec une belle fraîcheur et une texture légèrement enveloppante. La finale, longue et saline, souligne la minéralité du terroir et apporte beaucoup de précision.
Un blanc de Graves à la fois fruité, frais et minéral, particulièrement agréable aujourd’hui. Il accompagnera parfaitement les fruits de mer, les poissons, les coquilles Saint-Jacques, un risotto aux crustacés ou simplement un fromage frais.