La brasserie Fujii Shuzo s'est démarquée dès 1907 en remportant le premier concours national de saké japonais. Fidèle à la tradition d'un saké Junmai, tous ses sakés connaissent une fermentation complète, ce qui les rend à la fois secs et riches en "umami".

Son nez melon et sous-bois apporte de la fraîcheur à une structure élégante et tenue par une belle acidité. Iodé et riche en arômes, il accompagne de nombreux plats salés, particulièrement les produits de la mer.