Miso de Moromi Noir Bio - SHINKO

SHINKO c'est le nom du Maitre Soja qui a enseigné à Madina Querre et Adrien David-Beaulieu le savoir-faire ancestral de la véritable sauce soja japonaise. Au coeur du Saint-Emilionnais, ils produisent ensemble 2 sauces soja : une blanche et une noire (déclinée sous différents d'élevage en fûts), produites à partir de céréales bio cultivées à seulement 14km du chai de Château Coutet, propriété viticole de la famille d'Adrien où ils ont établie leur production. 

Depuis peu, ils produisent également ce miso issu de l'extraction de leur sauce soja noire en pressant le Moromi (mélange fermenté) dans une presse viticole de 1921. Un procédé unique au monde.