Les Pentes 2018 - Clos de l'Ecotard

Les Pentes 2018 représente la cuvée la plus ambitieuse du Clos de l’Écotard. Élaboré par Michel Chevré et son fils Thibaud sur les hauteurs de Courchamps, près de Saumur, ce grand blanc de terroir est issu d’une parcelle de Chenin Blanc plantée sur une roche calcaire affleurante. Cette situation exceptionnelle confère au vin une profondeur et une tension minérale remarquables.

Cultivées en agriculture biologique et vendangées manuellement, les vignes produisent des raisins d'une grande concentration. La fermentation est réalisée avec soin puis le vin est élevé en foudres autrichiens Stockinger, un élevage de précision qui accompagne le vin sans masquer son expression minérale.

Le nez dévoile une palette complexe mêlant poire mûre, coing, fruits jaunes, fleurs blanches et agrumes confits. À l'aération apparaissent des notes de craie, de pierre à fusil et une subtile touche miellée qui témoignent de la richesse du millésime et de la qualité du terroir.

La bouche impressionne par son ampleur et sa précision. La matière est dense et énergique, portée par une trame calcaire vibrante qui apporte fraîcheur et longueur. Les fruits mûrs s'associent à une minéralité saline persistante dans une finale profonde et racée. Les Pentes 2018 est un grand Chenin de garde, capable d'évoluer avec grâce pendant de nombreuses années.

Idéal avec des poissons nobles, des crustacés, des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou des fromages affinés, ce Saumur blanc révèle tout son potentiel après quelques années de bouteille.