Les Frieys 2018 - Domaine du Pas de l'Escalette

La cuvée Les Frieys 2018 est une sélection parcellaire issue d'un terroir singulier de terrasses d'éboulis calcaires, situées à 350 mètres d'altitude au pied du Larzac. Ce vin se distingue par son encépagement original, dominé par de vieux Cinsaults complétés par du Grenache et de la Syrah. En 2018, millésime marqué par un printemps humide suivi d'un été sec, le domaine a su préserver l'éclat du fruit grâce à une conduite en biodynamie et à la fraîcheur nocturne descendante du causse.

Visuellement, le vin présente une robe rubis éclatante, d'une belle transparence. Le nez est d'une grande distinction, privilégiant la finesse aromatique à l'extraction. On y retrouve des notes de petits fruits rouges acidulés (groseille, cerise griotte), de fleurs séchées et une touche de poivre blanc, typique des vieux Cinsaults sur calcaire. L'élevage long en grands foudres de chêne respecte l'intégrité du fruit sans apporter de notes boisées, favorisant une texture soyeuse.

En bouche, Les Frieys 2018 se définit par son élégance et sa verticalité. L'attaque est aérienne, presque infusionnelle, révélant une matière déliée et une trame tannique d'une grande souplesse. La finale est marquée par une tension saline et une fraîcheur mentholée qui apporte beaucoup de digestibilité. C'est un vin qui s'éloigne des standards languedociens puissants pour offrir une interprétation fine, presque septentrionale, du terroir des Terrasses du Larzac.