Le Jardin 2023 - Chêne Lassolle

Petit domaine de 3,2 ha niché à Romestaing dans le Lot-et-Garonne, Chêne Lassolle incarne une viticulture artisanale et respectueuse de la nature.
Créé en 2022 par Dominique et Thierry Barrault-Tassaux, il perpétue l’esprit biodynamique du lieu pour produire des vins vivants, sincères et empreints de leur terroir, issus de cépages anciens du Sud-Ouest comme l’Abouriou ou le Sauvignon gris.

Le Jardin 2023, premier millésime de Dominique, est issu de l’assemblage de 50% d’Abouriou, 35% de Merlot et 15% de Malbec.

Les raisins sont vendangés à la main, puis les fermentations se font à partir de levures indigènes uniquement. Le vin est ensuite élevé en cuves inox et jarres en grès.

Le Jardin développe des arômes de fruits noirs, cassis, mûre et de cerise noire, et une pointe de poivre blanc. 
La bouche est ample, les tannins veloutés, on retrouve les arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, légèrement mentholés et fumés.