Ce saké junmai est issu de différentes variétés de riz à saké, tous cultivés par la brasserie Izumibashi : un assemblage qui peut être considéré comme l’expression du terroir de Kanagawa.

Cette cuvée, tout en subtilité, offre un bel équilibre entre la douceur, l’umami et l’acidité, fruit d’un vieillissement d’un an dans des cuves en acier inoxydable à une température d’environ 5°C.