Sancerre 2023 - Gérard Boulay

Le Sancerre Tradition 2023 est la cuvée d’assemblage du Domaine Gérard Boulay, installé à Chavignol. Elle réunit des raisins provenant de différentes parcelles de coteaux, notamment sur des sols de caillottes, ainsi que de jeunes vignes situées sur les terroirs réputés du Clos de Beaujeu et des Monts Damnés. Cette origine explique la profondeur et la dimension minérale de cette cuvée, bien au-delà d’un simple Sauvignon variétal.

Le domaine travaille ses vignes selon des principes biologiques, avec travail des sols, enherbement des parcelles pentues et limitation naturelle des rendements. Après une fermentation naturelle, le vin est élevé environ 9 mois en cuve sur lies fines, sans bâtonnage, afin de conserver toute sa fraîcheur et la pureté de son expression.

Le millésime 2023 dévoile un nez expressif mêlant pomme, citron, pamplemousse et poire, accompagné de notes d’herbes fraîches, de poivre blanc, de gingembre et de silex. En bouche, le vin se montre dense et généreux, avec une belle maturité de fruit rapidement équilibrée par l’énergie des agrumes. La finale, longue et saline, apporte une remarquable sensation de fraîcheur et de minéralité.

Un Sancerre précis, mûr et profondément minéral, qui offre déjà beaucoup de plaisir mais possède également une belle capacité d’évolution. Il sera particulièrement à l’aise avec des poissons crus ou grillés, des fruits de mer, un tartare de daurade aux agrumes ou un fromage de chèvre.