Finca Pombeiras 2015 - Adegas Guímaro

Finca Pombeiras est une parcelle mythique de seulement 0,5 hectare située à Amandi, sur des pentes de schiste atteignant 70% d'inclinaison. Ce vignoble centenaire est complanté de Mencía (70-75%) et d'une myriade de cépages autochtones (Brancellao, Merenzao, Sousón, Garnacha Tintorera). Le millésime 2015 a offert une concentration phénolique hors norme, domptée par une vinification en grappes entières et un élevage de 12 à 15 mois en vieux fûts de chêne français.

Visuellement, le vin arbore une robe rubis sombre, presque impénétrable. Le nez est d'une profondeur abyssale : il s'ouvre sur des notes de mûre sauvage, de violette et de poivre noir, avant de révéler une dimension minérale tellurique (graphite, pierre chaude) et des touches de réglisse.

En bouche, Pombeiras 2015 se distingue par sa carrure aristocratique. L'attaque est dense et charnue, révélant une matière d'une concentration rare pour la région. Cette puissance est magistralement canalisée par une acidité vibrante et des tanins serrés, d'une finesse de grain exceptionnelle. La finale est monumentale, saline et persistante, laissant une empreinte de terroir fumée et épicée.