Fenouil & Camomille 2023 - Château Climens

Fenouil & Camomille vient compléter la gamme des blancs secs du Château Climens, grand cru classé à Barsac, entre les mains de Bérénice Lurton depuis 1992, qui a engagé la transition du domaine vers la biodynamie en 2010.

La cuvée Fenouil & Camomille (le nom des ânes du domaine) est certifié Vin Méthode Nature et résulte d'un travail de recherche en cave né de la volonté de réduire les doses de soufre dans le vin.

Un pur Sémillon, issu de vignes âgées d'une quinzaine d'années, plantées sur sols de sables argileux ferrugineux sur socle calcaire à astéries fissuré. Vinification à partir de levures indigènes en cuves inox puis élevage en Wineglobe sur lies fines, pendant 8 mois. 

Un blanc sec d'une fraicheur remarquable, de la pureté et de l'élégance. Les arômes de fruits blancs mûrs apportent une grande gourmandise, équilibrée par la fraicheur du calcaire de Barsac. 

Une cuvée confidentielle qui régale les papilles dès sa jeunesse !