Cuvée Marie-Jeanne 2015 - Château le Payral

La Cuvée Marie-Jeanne 2015 représente le sommet de la production liquoreuse du Château Le Payral, domaine familial situé à Saussignac, en Bergeracois. Élaborée par Isabelle et Thierry Daulhiac selon les principes de l’agriculture biologique puis biodynamique, cette cuvée rend hommage à « Mamie Marie-Jeanne », la grand-mère maternelle du vigneron, dont elle partage la douceur et l’élégance.

Issue d’un assemblage de Sémillon, Muscadelle et Sauvignon, récoltés à surmaturité sur des sols sablo-argilo-calcaires, cette cuvée bénéficie d’une fermentation en fûts de chêne avec levures indigènes, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois en barriques françaises. Ce travail minutieux lui confère une remarquable richesse aromatique et une grande capacité de garde.

Le nez est intense et complexe, mêlant pêche de vigne, abricot confit, marmelade d’agrumes, miel d’acacia et fruits exotiques. Avec l’aération apparaissent de délicates notes de vanille, de fruits secs et d’épices douces apportées par l’élevage sous bois.

La bouche impressionne par son ampleur et sa concentration. La richesse naturelle des sucres est parfaitement équilibrée par une fraîcheur remarquable qui apporte énergie et longueur. Les saveurs de fruits confits, d’agrumes mûrs et de miel se prolongent dans une finale persistante, élégante et d’une grande pureté. Cette harmonie entre puissance et finesse lui a valu un Coup de Cœur et la distinction de Vin exceptionnel (3 étoiles) dans le Guide Hachette des Vins.

Véritable vin de méditation, cette cuvée peut également accompagner avec brio un foie gras, un fromage persillé, une cuisine sucrée-salée ou un dessert au chocolat noir.