Carlos VII Amontillado - Alvear

Fino très vieux, issu de Pedro Ximenez, vieilli par vieillissement biologique (sous voile de fleur), poursuivant son élaboration par vieillissement oxydatif (sans voile de fleur), dans des fûts de chêne américain, en utilisant le système traditionnel de "criaderas et soleras" avec des soutirages et remplissages périodiques, comme le veut la tradition, jusqu'à atteindre un âge moyen de plus de 20 ans.

Très puissant, profond et vif. De fines notes boisées sont présentes, mais discrètes. On y retrouve des notes florales lointaines et des notes de fruits à coque très marquées.

Élégant et soyeux. Sec, puissant et très ample. Notes de fruits secs très marquées. Finale très longue et ample.