Brunello di Montalcino 2013 - Le Chiuse - Magnum

Situé à Montalcino, au sud de la Toscane, le domaine Le Chiuse fait partie des propriétés emblématiques de l’appellation Brunello di Montalcino. Son histoire est étroitement liée à celle de la famille Biondi-Santi, qui a joué un rôle majeur dans la reconnaissance de ce grand vin italien. Le domaine perpétue une approche traditionnelle, attentive à l’expression du Sangiovese et à la capacité des vins à évoluer harmonieusement en bouteille.

Le Brunello di Montalcino est élaboré exclusivement à partir du Sangiovese, localement appelé Brunello. Sur les collines de Montalcino, les conditions d’ensoleillement et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation progressive des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Le résultat : des vins structurés, profonds et particulièrement aptes au vieillissement.

Le millésime 2013 se distingue par son équilibre et son expression classique du Sangiovese. Après un printemps relativement humide, l’été a été moins chaud que celui de 2012. Les conditions de fin de saison ont permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une acidité vivifiante. Ce profil favorise des vins à la fois aromatiques, structurés et élégants.

Le Brunello di Montalcino 2013 de Le Chiuse est issu de 100 % Sangiovese. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. La fermentation s’accompagne d’une macération permettant d’extraire progressivement couleur, arômes et tanins. Le vin est ensuite élevé pendant environ 38 mois en grands foudres de chêne, avant de poursuivre son évolution en bouteille. Cet élevage prolongé affine la structure tannique et laisse le fruit s’exprimer sans domination excessive du bois.

La robe présente une couleur rubis profonde, qui évolue progressivement vers des reflets grenat avec le temps. Le nez, complexe et élégant, associe la cerise sauvage, la prune mûre et les petits fruits rouges à des notes florales de violette. À l’aération apparaissent des nuances de réglisse, d’épices, d’herbes aromatiques et de tabac.

En bouche, le vin révèle une matière dense et énergique, portée par une acidité fraîche et des tanins fermes mais fins. Le fruit reste éclatant, tandis que les épices et les notes balsamiques apportent de la profondeur. La finale est longue, persistante et structurée, avec une belle sensation d’équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance.

Après plus d’une décennie de vieillissement, ce 2013 peut déjà offrir une dégustation passionnante, tout en conservant un potentiel d’évolution supplémentaire dans de bonnes conditions de conservation.

Sa structure et sa profondeur appellent une cuisine généreuse, idéalement fondée sur les viandes rôties ou mijotées et les saveurs terriennes. Il accompagnera notamment une entrecôte maturée, un carré d’agneau aux herbes, un civet de sanglier, une joue de bœuf longuement braisée, un pecorino toscan affiné...