Toucher Terre 2022 - Sagesse des Sols

Toucher Terre 2022 est une cuvée de Chenin Blanc qui illustre parfaitement la philosophie de Sagesse des Sols : des vins précis, vivants et profondément liés à leur terroir. Élaboré par Catherine et Frédéric Roger en Anjou, ce vin est issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-sableux et schistes gréseux traversés de veines de quartz.

Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés sans intrants superflus afin de préserver toute l’expression du fruit et du terroir. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage de 12 mois sur lies fines en fûts, apportant profondeur et complexité tout en conservant une belle fraîcheur.

Le nez dévoile un bouquet harmonieux de fruits jaunes, d’agrumes et de fleurs blanches, accompagné de délicates notes beurrées issues de l’élevage. En bouche, l’équilibre entre tension et rondeur est particulièrement réussi. La matière est ample et élégante, soutenue par une fraîcheur minérale qui prolonge la dégustation jusqu’à une finale longue et raffinée.

À table, Toucher Terre accompagne idéalement les poissons, les crustacés, les volailles grillées ou en sauce, les asperges et les fromages de chèvre affinés.