Saumur Blanc 2018 - Clos de l'Ecotard

Le Saumur Blanc 2018 du Clos de l’Écotard est une superbe expression du Chenin Blanc sur les terroirs calcaires du Saumurois. Fondé par Michel Chevré, ancien chef de culture du Domaine des Roches Neuves de Thierry Germain, puis rejoint par son fils Thibaud, le domaine s’est imposé comme l’une des références montantes de la Loire grâce à des vins précis, profonds et remarquablement fidèles à leur terroir.

Issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur une butte argilo-calcaire exposée plein sud, ce Saumur est élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc récolté à la main. Après un pressurage doux, la fermentation est réalisée en barriques, puis le vin est élevé sur lies fines pendant environ 12 mois afin de gagner en complexité et en texture.

Le nez révèle une belle intensité aromatique, mêlant fruits jaunes mûrs, poire, pomme, fleurs blanches et agrumes confits. Avec l’aération apparaissent des nuances de miel, de pierre à fusil et de craie qui traduisent parfaitement l’identité calcaire du terroir.

La bouche séduit par son équilibre entre ampleur et tension. Le millésime 2018 apporte une matière généreuse et gourmande, rapidement dynamisée par une fraîcheur saline caractéristique des grands chenins de Saumur. La finale est longue, ciselée et minérale, portée par une belle persistance aromatique.

À table, ce blanc de gastronomie accompagne parfaitement les poissons nobles, les crustacés, les volailles à la crème, les asperges ou les fromages de chèvre de Loire. Il peut être apprécié dès aujourd’hui mais continuera d’évoluer favorablement pendant plusieurs années.