Les Fous 2023 - Léon Boesch

Installé à Westhalten, au cœur de la Vallée Noble en Alsace, le Domaine Léon Boesch perpétue un savoir-faire viticole familial depuis 1640. Aujourd’hui conduit par la famille Boesch, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, avec une attention particulière portée à l’expression de chaque parcelle.

La cuvée Les Fous rend hommage aux ancêtres du domaine : en 1920, l’arrière-arrière-grand-père de la famille et ses frères avaient choisi de replanter du Gewurztraminer, un cépage alors jugé capricieux. Ce choix audacieux a donné naissance à une cuvée qui en révèle aujourd’hui une facette particulièrement intéressante : un vin intensément parfumé, mais résolument sec.

Les vignes sont implantées sur des sols calcaro-gréseux, exposés plein sud et à l’ouest. Les parcelles utilisées pour cette cuvée ont été plantées en 1989 et 2001.

Élaboré à partir de 100 % Gewurztraminer, Les Fous 2023 exprime la richesse aromatique de ce cépage emblématique d’Alsace sans tomber dans la lourdeur. Le pressurage long en grappes entières permet d’extraire les jus progressivement. La fermentation se déroule en foudre traditionnel grâce aux levures indigènes, puis le vin poursuit son élevage sur lies totales jusqu’à sa mise en bouteille juste avant les vendanges suivantes.

Le nez est intense et complexe, dévoilant des notes de réglisse, de violette, d’ananas, de coing et de mangue. L’expression est généreuse et exotique, avec une dimension florale et épicée qui caractérise le Gewurztraminer.

En bouche, l’attaque est ample et souple. La matière prend progressivement de l’ampleur, tout en conservant une belle fraîcheur. Le poivre rose apporte du relief, tandis qu’une fine amertume étire la dégustation et donne de la persistance à la finale. Un blanc aromatique, désaltérant et structuré, qui démontre que le Gewurztraminer peut être expressif sans être moelleux.

Son profil aromatique et sa finale épicée lui permettent d’accompagner des plats aux saveurs marquées, notamment les cuisines parfumées ou légèrement relevées. Il sera particulièrement intéressant avec un bœuf mijoté aux épices, un poulet à la coriandre et au gingembre, une papillote d’églefin au poivre rose et aux légumes croquants, une cuisine thaïlandaise ou des fromages de caractère, notamment un munster pas trop puissant.