Le Puy Emilien 2018, Magnum

Situé à Saint-Cibard, sur les hauteurs de l’appellation Francs Côtes de Bordeaux, le Château Le Puy est une propriété familiale dont l’histoire viticole remonte à 1610. La famille Amoreau cultive ses vignes dans le respect du vivant depuis plusieurs générations, avec une approche biologique et biodynamique qui privilégie l’équilibre de l’écosystème. Le vignoble bénéficie d’un terroir de calcaire à astéries et d’argiles, sur un plateau culminant à environ 107 mètres d’altitude. Cette géologie contribue à la fraîcheur et à la précision des vins, tandis que la philosophie du domaine vise à laisser s’exprimer le raisin et son origine avec un minimum d’interventions.

Émilien est la cuvée historique du domaine. Le millésime 2018 se distingue par un profil généreux et chaleureux, tout en conservant un bel équilibre. L’assemblage est dominé par 85 % de Merlot, complété par 7 % de Cabernet Sauvignon, 6 % de Cabernet Franc, 1 % de Malbec et 1 % de Carménère. Les raisins sont vendangés manuellement et fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Fidèle aux pratiques du domaine, la vinification se fait sans levurage ni chaptalisation, avec un apport de soufre extrêmement limité. Le vin est élevé pendant 24 mois en foudres et en barriques déjà utilisées, sans collage ni filtration, afin de préserver son expression naturelle.

La robe est dense, d’un grenat sombre. Après une courte aération, le nez s’ouvre avec finesse sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de groseille. Des notes d’amande, d’épices et, avec l’évolution, de champignons et de sous-bois peuvent enrichir le bouquet. La bouche est généreuse et souple, avec une texture veloutée et des tanins particulièrement fondus. Malgré la maturité du fruit, l’ensemble conserve une belle harmonie et une finale délicate et persistante. Un vin qui privilégie la pureté, la fluidité et le plaisir plutôt que la puissance démonstrative.

Sa souplesse lui permet de s’accorder aussi bien avec une cuisine familiale qu’avec des plats plus raffinés. Il accompagnera un poulet rôti, un veau aux champignons, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée. Il se mariera également avec une cuisine végétale généreuse, des légumes rôtis ou des fromages affinés.