Le Clau 2025 - Romain Le Bars

Le Clau 2025 est l’une des cuvées les plus originales et confidentielles de Romain Le Bars. Installé à Tavel après plusieurs années passées aux côtés d’Éric Pfifferling au domaine de l’Anglore, le vigneron poursuit une démarche artisanale fondée sur l’agriculture biologique, le travail des sols et des vinifications peu interventionnistes. Avec Le Clau, il met à l’honneur un cépage rarement vinifié seul dans la Vallée du Rhône : l’Ugni Blanc.

Issu de vignes de plus de 40 ans plantées sur des sols de sable et de galets, ce Vin de France révèle tout le potentiel de ce cépage souvent cantonné aux vins de distillation. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis pressés directement avant une fermentation naturelle et un élevage intégral en demi-muids durant 7 mois. Une infime dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille, unique intervention œnologique du processus.

Le nez se montre particulièrement expressif, mêlant fleurs blanches, poire fraîche, agrumes, fruits jaunes mûrs et délicates notes d’amande. À l’aération apparaissent des nuances d’ananas frais, de pierre chaude et de légères touches anisées qui apportent une belle complexité aromatique.

La bouche séduit par son équilibre remarquable entre ampleur et tension. L’élevage apporte du relief et une texture soyeuse sans jamais masquer l’énergie naturelle du vin. Les saveurs de fruits blancs, d’agrumes et de fruits exotiques s’étirent vers une finale longue, saline et lumineuse qui signe les plus beaux blancs du sud.

À la fois gourmand et gastronomique, Le Clau accompagne parfaitement les poissons grillés, les coquillages, les crustacés, les légumes méditerranéens, les volailles à la crème ou encore les fromages de chèvre affinés.