The Atavistic, Brut Nature, Magnum

À Verzy, village classé Grand Cru au cœur de la Montagne de Reims, Sébastien Mouzon perpétue l’histoire familiale du domaine Mouzon-Leroux en développant une approche respectueuse du vivant. Le vignoble est travaillé en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée aux sols, à la biodiversité et à l’expression de chaque parcelle.

La cuvée L’Atavique rend hommage à cette transmission. Son nom évoque la réapparition de caractères hérités des générations précédentes : une manière de souligner le lien entre l’histoire du domaine, ses vignes et l’identité du terroir de Verzy.

Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins du Grand Cru de Verzy. La cuvée actuelle est composée de 55% de vendange 2020 et 45% des vendanges 2018 & 2019, pour un assemblage de 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay.

La vinification privilégie les fermentations naturelles avec des levures indigènes. Le domaine ne pratique ni collage ni filtration, afin de préserver au mieux l’expression du vin. L’élevage se déroule en fûts et en cuves, suivi d’un vieillissement sur lattes en bouteille.  Il a été dégorgé en Octobre 2024, et est non dosé (0gr/L).

Le nez dévoile une palette aromatique complexe, autour des fruits blancs mûrs, des agrumes et des fruits secs, accompagnés de nuances épicées et légèrement toastées. Une dimension crayeuse se dessine en arrière-plan.

En bouche, le Pinot Noir apporte de la matière et une belle structure, tandis que le Chardonnay étire l’ensemble grâce à sa fraîcheur. La texture est ample, mais la trame reste tendue et précise. La finale persistante mêle fraîcheur, notes fruitées et salinité, avec une expression particulièrement nette du terroir.