Jurançon Sec 2025 - Clos Lapeyre

Situé sur les coteaux de Chapelle de Rousse, au sud de Pau, le Clos Lapeyre est un domaine familial emblématique de l’appellation Jurançon. Jean-Bernard Larrieu s’y est installé en 1985 et a développé une approche exigeante de la viticulture, respectueuse des sols et du paysage béarnais. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2005.

Les vignes s’étendent entre 350 et 400 mètres d’altitude, sur des coteaux qui font face aux Pyrénées. Les sols limono-argileux reposent sur le poudingue de Jurançon, une formation géologique caractérisée par ses galets et graviers siliceux. Ce terroir et l’altitude contribuent à préserver la fraîcheur des raisins, essentielle à l’équilibre des blancs secs de la région.

Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Gros Manseng, cépage emblématique du Jurançon. Récolté tardivement, même pour un vin sec, il développe une belle intensité aromatique tout en conservant une acidité naturelle marquée.

Les raisins sont vendangés manuellement, puis éraflés avant le pressurage. Après un léger débourbage, le moût fermente en cuve inox grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant environ 6 mois sur lies, avec un travail des lies destiné à apporter davantage de texture et de complexité, sans masquer la fraîcheur du cépage.

Le résultat est un blanc sec à la fois fruité, tendu et équilibré, fidèle au caractère généreux mais nerveux du Gros Manseng.

Le nez est expressif et intense, marqué par les agrumes, les fruits à chair blanche et la noisette verte. Des nuances de fruits exotiques peuvent compléter ce bouquet, apportant une touche mûre et ensoleillée.

En bouche, l’attaque est franche et fruitée. La matière reste vive et dynamique, portée par une acidité rafraîchissante qui donne du relief à l’ensemble. La finale, persistante, dévoile une belle sensation minérale et une légère amertume qui prolonge la dégustation. Un Jurançon sec gourmand mais sans lourdeur, à la fois aromatique et désaltérant.

Sa fraîcheur et son intensité aromatique lui permettent d’accompagner aussi bien les produits de la mer que les fromages frais et les charcuteries. Il sera particulièrement agréable avec un plateau de fruits de mer, un poisson grillé aux épices, des gambas au safran, ou avec une jolie assiette d'Ossau-Iraty et de jambon de Bayonne.