Clos de Beaujeu 2019 - Gérard Boulay

Le Clos de Beaujeu 2019 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine Gérard Boulay, à Chavignol, au cœur de Sancerre. Cette parcelle historique est située sur un coteau particulièrement escarpé exposé sud-est, sur des terres blanches kimméridgiennes, riches en argile et en fossiles marins. Les vignes, âgées d’environ 45 à 50 ans, donnent un Sauvignon Blanc d’une grande profondeur et d’une remarquable capacité de garde.

Les vendanges sont manuelles sur les crus du domaine. Les raisins sont pressés lentement puis fermentent spontanément. Pour le millésime 2019, le vin a été élevé 12 mois sur lies fines en fûts anciens, sans bâtonnage ni recours à des fûts neufs, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Le nez s’ouvre sur les agrumes, les fruits blancs et les fruits exotiques, avec des nuances de miel, d’herbes fraîches et, avec l’évolution, de noisette et d’épices. La bouche est ample, charnue et parfaitement structurée, portée par une belle fraîcheur. La finale, longue et saline, révèle toute la minéralité du terroir de Chavignol.

Un grand Sancerre de gastronomie, plus profond et texturé que les expressions classiques du Sauvignon Blanc. Le 2019 commence aujourd’hui à dévoiler sa complexité et pourra encore évoluer en bouteille. Il sera superbe avec des poissons nobles, des crustacés, une cuisine japonaise ou simplement un beau Crottin de Chavignol.