Domaine d'Aurensan Armagnac 30 years

Le 30 ans d’âge du Domaine d’Aurensan est un Armagnac issu de la Ténarèze, au cœur du Gers, où la famille Rozès est propriétaire-récoltante depuis la fin du XIXe siècle. Le domaine est installé à Cassaigne et possède un vignoble d’un peu plus de 7 hectares sur des sols argilo-calcaires. Ces terroirs donnent des eaux-de-vie structurées, expressives et particulièrement aptes au vieillissement.

Cette cuvée est élaborée à partir d’Ugni Blanc, récolté manuellement puis distillé dans un alambic armagnacais à chauffe continue. Les eaux-de-vie vieillissent longuement dans des pièces de chêne de 420 litres, dont le bois provient des chênes de la propriété. Le domaine applique sa philosophie du « Triple Zéro » : zéro sucre, zéro colorant et zéro réduction, et l’Armagnac est mis en bouteille au domaine, sans filtration.

Arrivé à pleine maturité, cet Armagnac dévoile un nez complexe autour des fruits confits, du pruneau, de la vanille et de l’amande torréfiée, avec des notes plus évoluées de noix, de réglisse et de sous-bois. En bouche, la matière est ample et soyeuse, avec un bel équilibre entre le fruit mûr, les notes boisées et le rancio apporté par les longues années d’élevage. La finale est longue, élégante et persistante, avec une belle énergie.

Un Armagnac de vigneron, profond et sans artifice, qui privilégie l’expression de l’eau-de-vie et du terroir plutôt qu’un profil standardisé. À déguster pur, tranquillement, en fin de repas, dans un verre adapté afin de laisser progressivement apparaître toute sa complexité.