Champagne Mouzon Leroux L'Ascendant

L’Ascendant est une cuvée emblématique de la Maison Mouzon-Leroux, installée à Verzy, en Grand Cru dans la Montagne de Reims. Le domaine travaille ses vignes en biodynamie et recherche une expression très précise de ses terroirs. Cette cuvée est issue à 100 % du Grand Cru de Verzy, un terroir qui permet au Pinot Noir d’apporter profondeur et structure, tandis que le Chardonnay apporte tension et fraîcheur.

L’Ascendant est élaboré à partir d’une solera de la cuvée L’Atavique, constituée depuis 2014. L’assemblage actuel associe 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay. Les vins sont vinifiés avec des levures indigènes et élevés sous bois, avant un long vieillissement en bouteille.  ce qui laisse pleinement s’exprimer le terroir et la maturité apportée par la solera.

Le nez dévoile une belle complexité autour des fruits blancs mûrs, des fruits secs et des notes pâtissières, avec des nuances de brioche, de cire et une délicate touche boisée. En bouche, la matière est ample et vineuse, soutenue par une bulle fine et une belle tension. La finale s’étire sur des notes salines, minérales et légèrement évoluées, avec beaucoup de profondeur.

Un Champagne Grand Cru de caractère, à la fois complexe, gastronomique et précis. Son absence de dosage et son élevage sous bois en font une cuvée particulièrement intéressante à table, avec un poisson grillé, des crustacés, une volaille rôtie ou un risotto aux champignons.