Barbaresco San Stunet 2015 - Piero Busso

Le cru San Stunet (Santo Stefano) est situé sur la commune de Treiso, à une altitude élevée (environ 400 mètres), ce qui confère au Nebbiolo une fraîcheur et une distinction particulières. Le millésime 2015, chaud et équilibré, a offert des raisins d'une maturité parfaite. Fidèle à une approche artisanale, Piero Busso privilégie un élevage long en grands foudres de chêne pour laisser s'exprimer la finesse du terroir.

Visuellement, le vin présente une robe rubis clair aux reflets grenat, typique du Nebbiolo. Le nez est complexe, mêlant des notes de cerise rouge, de rose fanée, de réglisse et de tabac blond, sur un fond minéral légèrement terreux.

En bouche, San Stunet 2015 impressionne par sa droiture et sa structure soyeuse. L'attaque est franche, révélant une matière dense mais d'une grande élégance. Les tanins sont fermes, d'un grain très fin, parfaitement intégrés à une acidité vibrante qui porte le vin vers une finale longue, saline et florale.

Un grand Barbaresco de gastronomie, idéal avec un risotto aux truffes noires, un osso buco ou des fromages affinés (type Toma piémontaise). Servi à 17-18°C après une aération d'une heure.