Podcast 2017, Magnum - Zarate

La cuvée Balado est une expression parcellaire d'exception issue de la vallée du Salnés, au cœur des Rías Baixas. Ce vin provient de deux petites parcelles de vieilles vignes d'Albariño non greffées, plantées en 1950, entourées d'un mur de granit ("Balo" en galicien). Sous la main experte d'Eulogio Pomares, la Balado 2017 s'est affirmé comme un blanc de gastronomie, reconnu pour sa tension minérale et sa capacité de garde phénoménale. 

Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox puis élevage sur lies fines pendant 9 mois, toujours en cuves inox.

Le nez est d'une grande pureté et d'une intensité remarquable. Il mêle des notes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches. La signature du terroir s'exprime par des touches fumées et pierreuses.

En bouche, l'attaque est vide et tranchante. Le vin se développe avec une texture soyeuse et une concentration élégante. La finale est marquée par une salinité intense et une persistance minérale qui rappelle les embruns marins. 

Ce millésime 2017, après ces quelques années en bouteille a gagné en harmonie et en complexité.