L'Amarone de Vigneti di Ettore est une belle entrée en matière pour découvrir ce vin à la méthode de production bien particulière.

Composé des cépages typiques de l'appellation à savoir Corvina, Corvinone, Rondinella et quelques autres, les raisins sont minutieusement récoltés puis sont ensuite mis à sécher pendant 100 jours, on appelle se processus l'appassimento, les concentrant ainsi en sucre.

Les fermentations durent ensuite 3 semaines et le vin est élevé pendant 30 mois en fûts de chêne. Un long processus pour obtenir un vin rouge sec d'exception, produit à partir de raisins concentrés en sucre. 

Il développe ainsi des arômes intenses de cerise, de fleurs séchées, d'épices et de tabac. La bouche est structurée mais élégante avec des tannins présents mais qui se fondent avec le temps. 

Il est impératif de goûter un jour un Amarone della Valpolicella pour comprendre tout le travail qui se cache derrière.