Volcane rouge est un assemblage des cépages Pinot noir et
Gamay issus d’un plateau à une altitude de 450m sur le massif
du Sancy. Vendangés à la main, les raisins sont égrappés et
envoyés en cuve inox pour une fermentation naturelle. Le vin
n’est pas filtré et peu sulfité avant la mise en bouteilles.
C’est un vin de couleur rouge rubis avec un nez généreux
en arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et en notes
empyreumatiques de tabac, de fumée. Ce 2021 est
délicieusement juteux en bouche, avec des tanins fins et
veloutés et une fraîcheur salivante et minérale. A boire
légèrement rafraîchi à l’apéritif, autour du barbecue avec
quelques tranches de charcuteries, pour accompagner une
pizza ou pour ceux qui apprécie le rouge avec un poisson
grillé. Servir à 14-18°C dans les 3 ans.