Tom 2019 - Eugenio Bocchino

Eugenio Bocchino et sa femme Cinzia Pelazza sont installés à La Morra, en plein coeur du vignoble du Barolo, depuis le milieu des année 1990. Sur leurs 5,5ha de vignobles, divisés en 7 parcelles, ils élaborent plusieurs cuvées à partir des cépages Nebbiolo et Barbera sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, le tout travaillé naturellement.

La cuvée ‘Tom’ (le nom de son basset allemand qui figure sur l’étiquette) est une Barbera de style traditionnel provenant d’un vignoble de 2,3ha sur le lieu-dit Frazione Santa Maria à La Morra, âgé de plus de 30 ans.

Vendanges manuelles et fermentation spontanée dans de petites cuves de 35hl. Macération de 15 jours. Elevage en foudres et cuves pendant 1 an.

Une robe rouge noire de moyenne intensité. Le nez mélange des notes sanguines au fruit rouges et épices.
La bouche est ronde et généreuse en saveurs, ajoutant de la réglisse aux cerises noires.