Le Grand B. 2022 - La Colombière

Le Grand B. 2022 du Domaine La Colombière est un vin blanc rare et original du Sud-Ouest, issu à 100 % du cépage autochtone Bouysselet, une ancienne variété remise au goût du jour par Diane et Philippe Cauvin dans leur vignoble en biodynamie.

Cultivé sur des sols de graviers et argiles rouges et vendangé à la main, ce vin est vinifié naturellement avec fermentation sur levures indigènes et élevé en cuves inox et barriques, avant une légère sulfitation. 

Il séduit par une robe claire et lumineuse, un nez aromatique mêlant fruits jaunes (poire, abricot), agrumes et notes citronnées, et une bouche ample, équilibrée entre tension minérale, fraîcheur et salinité, avec une finale longue et harmonieuse.