Ce vin est un assemblage de tous les cépages qui figurent sur l’étiquette, et plus encore. Ils sont vendangés manuellement sur des sols granitiques et les raisins sont éraflés, avant pressurage,
débourbage et fermentation dans des cuves en inox avec des levures naturelles. Elevage sur lies fines pendant 8 mois avant la mise en bouteilles.
Le nez est floral et fruité aux notes d’agrumes, d’ananas et une note minérale iodée. La bouche est rafraichissante avec son acidité citronnée et ses notes d’agrumes et de fruits blancs frais.
Il accompagnera les poissons rôtis à l’ail et aux herbes fraîches, une tranche de thon grillé, des brochettes de poulet façon Chichtaouk, un bol de tagliatelles à l’huile, câpres et pecorino ou un morceau de fromage de brebis. A boire servi à 10-12°C dans les 5 ans.