{"product_id":"evidencia-2024-clos-lapeyre","title":"Evidéncia 2024 - Clos Lapeyre","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eSitué sur \u003cstrong\u003eles coteaux de Jurançon\u003c\/strong\u003e, à quelques kilomètres au sud de Pau, le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eClos Lapeyre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est un domaine familial conduit par \u003cstrong\u003eJean-Bernard Larrieu\u003c\/strong\u003e depuis 1985. Le vignoble, \u003cstrong\u003ecertifié en agriculture biologique depuis 2005 et travaillé en biodynamie\u003c\/strong\u003e, s'étend entre \u003cstrong\u003e350 et 400 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e, sur des coteaux qui font face aux Pyrénées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes sols limono-argileux reposent sur l\u003cstrong\u003ee poudingue de Jurançon\u003c\/strong\u003e, une formation géologique riche en galets et en graviers siliceux. Si le domaine est réputé pour ses Jurançons secs et moelleux, il élabore également Evidéncia, une cuvée nature qui s'affranchit des codes habituels pour privilégier le fruit, la spontanéité et le plaisir immédiat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEvidéncia\u003c\/strong\u003e est issue de \u003cstrong\u003evieilles vignes complantées\u003c\/strong\u003e, associant principalement \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGros Manseng et Petit Manseng\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, complétés par de petites proportions de Courbu et de Camaralet. Ces cépages autochtones apportent chacun leur personnalité : le Gros Manseng contribue à la structure et à la fraîcheur, le Petit Manseng à la concentration aromatique, tandis que le Courbu et le Camaralet enrichissent l'ensemble.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFidèle à sa philosophie de \u003cstrong\u003evinification naturelle\u003c\/strong\u003e, le domaine recherche une intervention minimale. Le vin est fermenté avec les \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, puis élevé en demi-muids de 600 litres sur lies pendant environ neuf mois. Il est élaboré \u003cstrong\u003esans ajout de sulfites et sans filtration\u003c\/strong\u003e, afin de préserver toute l'expression du raisin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe nez peut se montrer discret à l'ouverture, puis s'exprimer progressivement sur des notes de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epomme mûre, de pêche, de poire et de nèfle\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Le fruit est généreux, avec une dimension presque confite et une expression naturelle qui évolue au contact de l'air.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn bouche, le vin surprend par sa \u003cstrong\u003etexture ample et suave.\u003c\/strong\u003e Le fruit se déploie avec spontanéité, donnant une sensation \u003cstrong\u003ejuteuse et enveloppante\u003c\/strong\u003e, soutenue par une \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e qui évite toute lourdeur. La finale est \u003cstrong\u003epersistante et gourmande\u003c\/strong\u003e, dans un esprit de liberté plutôt que de recherche de précision classique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 3 []\"\u003e\u003cspan\u003eSon fruit généreux et sa texture souple lui permettent d'accompagner des plats délicats sans écraser leurs saveurs. Il sera particulièrement intéressant avec u\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003en tartare de poisson blanc aux herbes fraîches, u\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ene dorade cuite à la vapeur avec du fenouil, d\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ees Saint-Jacques snackées, un joli Ossau-Iraty.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Clos Lapeyre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59402509812044,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/9659\/2972\/files\/camera-8EDD0D75-900A-4755-895F-CBBCA589CE3E.jpg?v=1792686927","url":"https:\/\/www.quvee.fr\/products\/evidencia-2024-clos-lapeyre","provider":"Quvée","version":"1.0","type":"link"}