{"product_id":"les-fous-2023-leon-boesch","title":"Les Fous 2023 - Léon Boesch","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eInstallé à \u003cstrong\u003eWesthalten\u003c\/strong\u003e, au cœur de la \u003cstrong\u003eVallée Noble en Alsace\u003c\/strong\u003e, le Domaine \u003cstrong\u003eLéon Boesch\u003c\/strong\u003e perpétue un savoir-faire viticole \u003cstrong\u003efamilial depuis 1640\u003c\/strong\u003e. Aujourd’hui conduit par la famille Boesch, le domaine cultive ses vignes en \u003cstrong\u003eagriculture biologique et biodynamique\u003c\/strong\u003e certifiée Demeter, avec une attention particulière portée à l’expression de chaque parcelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 3 []\"\u003e\u003cspan\u003eLa cuvée \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes Fous\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e rend hommage aux ancêtres du domaine : en 1920, l’arrière-arrière-grand-père de la famille et ses frères avaient choisi de replanter du Gewurztraminer, un cépage alors jugé capricieux. Ce choix audacieux a donné naissance à une cuvée qui en révèle aujourd’hui une facette particulièrement intéressante : \u003cstrong\u003eun vin intensément parfumé, mais résolument sec.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes vignes sont implantées sur des sols \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecalcaro-gréseux\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, exposés plein sud et à l’ouest. Les parcelles utilisées pour cette cuvée ont été plantées en 1989 et 2001.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÉlaboré à partir de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100 % Gewurztraminer\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, Les Fous 2023 exprime la richesse aromatique de ce cépage emblématique d’Alsace sans tomber dans la lourdeur. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLe pressurage long en grappes entières permet d’extraire les jus progressivement. La fermentation se déroule en foudre traditionnel grâce aux levures indigènes, puis le vin poursuit son élevage sur lies totales jusqu’à sa mise en bouteille juste avant les vendanges suivantes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe nez est intense et complexe, dévoilant des notes de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eréglisse, de violette, d’ananas, de coing et de mangue\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. L’expression est généreuse et exotique, avec une dimension \u003cstrong\u003eflorale et épicée \u003c\/strong\u003equi caractérise le Gewurztraminer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn bouche, l’attaque est \u003cstrong\u003eample et souple\u003c\/strong\u003e. La matière prend progressivement de l’ampleur, tout en conservant une belle fraîcheur. Le \u003cstrong\u003epoivre rose\u003c\/strong\u003e apporte du relief, tandis qu’une \u003cstrong\u003efine amertume\u003c\/strong\u003e étire la dégustation et donne de la persistance à la finale. Un blanc \u003cstrong\u003earomatique, désaltérant et structuré\u003c\/strong\u003e, qui démontre que le Gewurztraminer peut être expressif sans être moelleux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSon profil aromatique et sa finale épicée lui permettent d’accompagner des plats aux saveurs marquées, notamment les cuisines parfumées ou légèrement relevées. Il sera particulièrement intéressant avec u\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003en bœuf mijoté aux épices, u\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003en poulet à la coriandre et au gingembre, u\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ene papillote d’églefin au poivre rose et aux légumes croquants, u\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ene cuisine thaïlandaise ou d\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ees fromages de caractère, notamment un munster pas trop puissant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Léon Boesch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59355067810124,"sku":"FA23LBLFB1","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0957\/9659\/2972\/files\/camera-F841B26C-E1C5-4044-8389-6E321345F9D1.jpg?v=1792509388","url":"https:\/\/www.quvee.fr\/en\/products\/les-fous-2023-leon-boesch","provider":"Quvée","version":"1.0","type":"link"}